2012.01.10

あっさりポトフ

ポスタルくらぶの「カラダにやさしい簡単レシピ」。今回は、鍋ひとつで簡単に作れる野菜たっぷりの「あっさりポトフ」です。
素材の味を生かすため、味付けはいたってシンプル。旬の野菜キャベツと人参の甘みがじんわりとにじみ出た優しい口当たりのスープは、とりわけ寒い時期の体に染み入ります。たっぷり作って、寒い夜の食卓や鍋パーティーの一品にいかがでしょうか。

材料（2人分）

キャベツ1/2個

人参1本

じゃが芋3個

ウインナーソーセージ100g

パセリ少々

【調味料】

固形コンソメ2個

白ワイン50cc

ローリエ1枚

コショウ適量

1. キャベツ1/2個は四等分のくし形切り、じゃが芋は皮をむいて二等分に、人参は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に野菜をバランスよく配置し、隙間にウインナーソーセージを入れる。
3. 野菜が8分目まで浸る水を注ぎ、コショウ以外の【調味料】を加えたら鍋蓋をして火にかけ、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。
4. 仕上げにコショウで味を調え、彩りにパセリを散らす。

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• 今回ご紹介しました「あっさりポトフ」を基本に、冷蔵庫にあるカリフラワー・ブロッコリー・蕪・たまねぎなど、お好みの野菜を加えてアレンジしてみましょう。
• ウインナーソーセージは荒引きタイプがお勧めです。その他、ベーコンを加えても良いでしょう。
• カセットコンロにかけた土鍋や電気鍋から直接器によそって、アツアツをお召し上がりください。