2010.08.16

鯵のキムチ和え

ポスタルくらぶの「カラダにやさしい簡単レシピ」。今回は、アミノ酸が豊富で、脳細胞活性化の効果があるとされているDHAやコレステロール値の低下に効果があると言われるEPAの不飽和脂肪酸など、様々な栄養効果を持つ"鯵"の料理をご紹介します。
"タタキ"に"なめろう""塩焼き"と、皆さんの食卓に並ぶ機会が多い鯵は、鰯や秋刀魚に比較すると脂肪分が少なく、キムチの刺激と酸味が加わると、暑い時期に食欲を増進してくれる一品に早変わりです。それほど辛くないので、お子さまにも喜ばれることでしょう。

1. 鯵は3枚におろしたら、小骨を取って皮をはぎ、幅1cm幅に切ったら冷蔵庫へ。
2. 胡瓜は小口切りにして軽く塩をふり、しんなりとしたら塩出しをして水気を切る。
3. ボールに、鯵と同じ程度の幅に切ったキムチ、小口切りの葱、みじん切りの土生姜入れる。
4. 濃口醤油以外の【調味料】と鯵と胡瓜を加えて和える。お好みで濃口醤油を加えて味を調える。
5. 器に盛って、一味をふる。

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• オイスターソースがない場合は、少量の味噌で代用しましょう。

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