2010.05.10

行楽に出かけよう！お弁当レシピ

若葉の輝く5月。風や緑が気持ちいい初夏は、お弁当を持ってどこかへ出かければ、それだけで楽しい行楽になるもの。今回は、ちょっとしたお出かけにぴったりな、行楽お弁当におすすめのメニューをご紹介します！

材料（4人分）

そらまめ（さやから出したもの）20粒

えび10～12尾

卵白1個分

塩少々

揚げ油適宜

【A】

塩小さじ2

カレー粉小さじ1

1. 

   そらまめは薄皮をむいて半分に割る。えびは殻と背ワタを取り除き、2cmサイズに切る。
   【A】をフライパンでサッとから煎りしてカレー塩を作る。

2. 

   ボールに卵白を入れ、塩少々を加えて、ハンドミキサーまたは泡立て器でピンと角が立つくらいまで泡立てる。

3. 

   1を2に加えて軽く混ぜる。できたタネを1/4量ずつ、160度に熱した油で揚げる。カレー塩とともに皿に盛る。

ふわふわの卵白とプリプリのえび、ほっくりしたそらまめにちょっぴりカレー味を利かせた白雪揚げは、つい手が伸びてしまうヤミツキの味。お弁当のおかずとして以外にも、おつまみとして大人も楽しめます。
また、外でのお弁当なら、バゲットとハムやチーズ、軽く洗って水切りした野菜などを持っていって、その場で作って食べるサンドイッチもおすすめ。自分の好きな具を持ち寄って、楽しいランチタイムを過ごしましょう！