2009.11.09

満腹、満足！ほっこりレシピ

年の瀬も迫ってくる11月。寒さも増す時期だからこそ、毎日の食事で体を温め、心身ともにリラックスしたいもの。今回は、ふんわり卵ときのこ、そして鮭と、旬の味覚をたっぷり使った秋風オムライスのレシピをご紹介します。優しい味で心もほっこり、お腹も満足するレシピにチャレンジしてみましょう！

材料（4人分）

鮭2切れ

マイタケ1パック

しめじ1パック

こんにゃく1／2枚

サラダ油適宜

温かいご飯4膳分

卵8個

塩、こしょう各少々

万能ネギ適宜

【A】

酒大さじ2

味噌小さじ2

しょうゆ大さじ1

砂糖小さじ1

1. 

   鮭は一口大に切る。マイタケとしめじは小房に分ける。こんにゃくは、さいの目切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。

2. 

   フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面焼いていったん取り出す。同じフライパンにサラダ油を足し、マイタケ、しめじ、こんにゃくを入れ、きのこの水分がなくなるまでしっかり炒める。

3. 

   2にご飯と【A】を加えてさらに炒める。具が均等に混ざったら鮭を戻し入れ、ひと混ぜしたら、皿に盛る。

4. 

   ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうで味をととのえる。フライパンで半熟に焼き、3の上にのせ、刻んだ万能ネギを散らす。

オムライスにのせる卵をふわっと柔らかく仕上げるには、卵の黄身と白身を分けて、まず白身を泡が細かくなる程度まで、よくかき混ぜておくことがポイントになります。かき混ぜた白身に黄身を合わせてさっくりと混ぜてから半熟程度に焼くと、洋食屋さんで見るような、ふわふわ、とろとろの卵ができあがります。また、最後に散らすネギに含まれる「アリシン」という成分には、血行をよくして体を温める効果があると言われています。寒い日なら、オムライスにネギをたっぷりとのせてみてもよいでしょう。