2009.07.13

食欲増進！野菜deスパイシーメニュー

暑さが本格的になってくる7月。ついつい食欲も落ちてきがちですが、そんな時こそしっかり栄養になる食事を心がけたいもの。今回は夏バテ予防に、スパイシーで食欲を促進し、さらに野菜もたっぷりとれる本格カレーのレシピをご紹介します！味は本格的でもレシピは簡単。ぜひ試してみてくださいね！

材料（4人分）

豚薄切り肉300g

玉ねぎ2個

にんじん1本

にんにく1片

市販のカレールー約130g

インスタントコーヒー大さじ1

シナモンパウダー少々

サラダ油適量

温かいご飯4人分

水800cc

1. 

   豚肉は塩、こしょうをする。玉ねぎは薄くスライスし、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

2. 

   鍋にサラダ油大さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す。同じ鍋にサラダ油大さじ2を足し、玉ねぎを入れて弱火で10分ほど炒める。

3. 

   玉ねぎがしんなりしたら、水800ccと取り出した豚肉を入れ、アクを取り除きながら10分ほど煮る。火を止めてカレールーとにんにくを入れ、さらに5分ほど煮る。

4. 

   風味付けにインスタントコーヒーとシナモンパウダーを加えて軽く混ぜ、5分ほど煮る。パセリやガーリックチップを散らしたご飯とともにいただく。

夏は、太陽の恵みで野菜も瑞々しく、美味しくなる季節。カレーにアレンジを加えて、お好きな夏野菜を入れてみるのもオススメです！タンパク質やカルシウム、ビタミンCなどを含む大豆や、食物繊維やビタミンBの多いトウモロコシ、他にもビタミン豊富なオクラやニガウリなども、カレーに合いそうです。季節の野菜とスパイシーなカレーで、元気に夏を過ごしましょう！