2009.03.09

春の恵みをいただくレシピ

草木が芽吹き風さわやかな春。寒い冬が終わり、暖かくなってくると、外に出かけて自然と触れ合いたくなるものですよね。今回は、旬の春野菜をたくさん取り入れた春野菜レシピをご紹介します。季節の恵みをたっぷりいただく、ヘルシーな春のメニューをお楽しみください！

材料（4人分）

タラ(生)500g

にんじん1/3本

コーン大さじ2

グリーンピース（冷凍）大さじ2

紅ショウガ80g

揚げ油適量

片栗粉大さじ3

【A】

塩小さじ1

砂糖大さじ2

酒大さじ2

みりん大さじ1

しょうが（すりおろし）1片分

1. 

   タラは皮と骨があれば取り除き、一口大に切る。にんじんは千切りにする。

2. 

   フードプロセッサーに1のタラを入れて軽く回す。

3. 

   2に塩を加えてさらに少し回したらAを加え、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れながら、その都度回してペースト状にする。（※フードプロセッサーがない場合は、タラを包丁でたたき、細かくなって粘りが出てきたらすり鉢に移し、Aを加える。同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れながらすりこぎでなめらかになるまでする。）

4. 

   3を好みの大きさに丸め、野菜と紅しょうがを好みで加え、170度に熱した油でキツネ色に揚げる。

彩りの綺麗な春野菜のさつまあげは、お弁当にもぴったり。学校や会社に持っていく新生活にもおすすめなメニューです。そしてもちろん、お弁当と言えば行楽。天気の良いお休みの日は、手作りのお弁当を持って散歩にでかけるのもいいかもしれません。菜の花や桜の咲き誇る自然を眺めながら、季節のメニューをいただいて、「春」を満喫しましょう！