2008.07.28

簡単！おいしい！夏野菜メニューその3：豚肉とブロッコリーのゴマみそ炒め

ブロッコリーに含まれる、スルフォラファンなどの硫黄化合物が肝臓の解毒酵素を活性化。抗酸化力が強いケルセチンやカリウムの働きで動脈硬化を防ぐ効果も！

ブロッコリー含有成分：スルフォラファン、フラボノイド、カロテノイド、ケルセチン

材料（4人分）

ブロッコリー　1株

豚肉薄切り　400g

【A】

酒　小さじ2

みりん　小さじ2

しょうゆ　小さじ1

コショウ　少々

【B】

しょうゆ　小さじ2

みりん　小さじ4

砂糖　小さじ4

みそ　小さじ4

白練りゴマ　大さじ2

作り方

1. ブロッコリーは房に切り分け、下茹でしておく。豚肉は4cm幅に切り、混ぜ合わせたＡをからめておく。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらブロッコリーを加え炒め合わせ、混ぜ合わせたＢを加えて全体にからめる。